Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
60 min.

Harira es una sopa super famosa marroquí, y ésta es nuestra versión vegetariana: llevna de sabor, con muchos tomates y garbanzos, y aromatizada con menta, páprika, cúrcuma, azafrán, jengibre y harissa. La cantidad de agua que le agregués va a depender que tan líquida querés la sopa. A mi me gusta más bien densa, tipo guiso.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1kg de tomates, en cubos
  • 250g de garbanzos cocidos
  • 1 puñado de cilantro fresco, picado
  • 1 puñado de perejil fresco, picado
  • 20 hojitas de menta, picadas
  • 1 cucharadita de páprika
  • 1 cucharadita de cúrcuma

Preparación:

1En una olla grande, calentar el aceite y rehogar la cebolla hasta que esté tierna y transparente. Agregar los tomates en cubos, garbanzos, cilantro, perejil, menta, páprika, cúrcuma, jengibre, azafrán y harissa. Cubrir con 1lt de agua y cocinar a fuego mediano durante 30 minutos.

2Una vez pasados los 30 minutos, tomar un cucharón de caldo y colocarlo en un bowl. Agregar 1 cucharada de harina y 1 de fécula de maíz, y mezclar hasta que se hayan disuelto bien, sin grumos. Verter en la sopa y mezclar bien. Agregar los tomatitos cherry, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos más. Salpimentar a gusto y servir.

Porciones:

5