25 min.
35 min.
60 min.
El aroma ideal de la albahaca agrega sabor a esta versión más sana de una clásica sopa francesa. Las verduras aromáticas añaden gusto y vitaminas, además de mantener la grasa bajo control. ¡Qué maravillosa manera de comer verduras!
Ingredientes:
- 500 g de tomates maduros
- 1 cebolla, picada
- 1 zanahoria, picada
- 1 tallo de apio, rebanado
- 2 dientes de ajo, picados finos
Preparación:
1Pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos.
2Rociar una sartén con aceite vegetal en aerosol y poner a fuego medio. Agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y saltear unos 5 minutos o hasta que estén blandos. Agregar los tomates y las calabacitas y seguir salteando unos 8 minutos o hasta que las calabacitas estén blandas.
3Incorporar el caldo de pollo y el de verduras, y dejar que hierva. Reducir el fuego y cocinar, sin tapar, 20 minutos.
4Procesar la albahaca. Seguir procesando, agregando el pestohasta que la mezcla esté espesa y cremosa.
5Colocar la sopa en bowls, agregar el pesto y servir.
Porciones:
4
