30 min.
90 min.
120 min.
La marinada de este pollo al horno lleva una variedad de especias que lo dejan bien condimentado y con gran sabor. la slsa de curry en base a berenjenas contrasta muy bien con la salsa fría ques más bien dulzona por el chutney de mango.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cebolla, en cubitos
- 2 cucharadas de páprika
- 2 cucharaditas de ají molido
- 1 cucharadita de jengibre fresco, picado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 125cc de caldo de pollo
- cilantro fresco, a gusto
- 2 cucharadas de curry en polvo
- 60cc de aceite
- sal y pimienta, a gusto
- 1 pollo entero
Preparación:
1Precalentar el horno a 180 *C (moderado).
2En un bowl, mezclar todos los ingredients de la marinada y untar el pollo con la mezcla. Ubicar el pollo en una asadera y volcar el resto de la marinada por arriba. tapar y dejar reposar 2 horas como mínimo.
3Llevar al horno y cocinar 40 minutos por kilo de pollo, y 15 minutos más adicionales. El pollo está listo cuando los jugos salen claros y la temperatura interna es de 75 C.
4Mientras tanto, preparer el curry. Saltear la cebolla y el ajo en una sartén con aceite. Agregar el curry en polvo y el ají molido. Incorporar las berenjenas, la espinaca, las papas, y los ajíes rojos. Cocinar revolviendo cada tanto hasta que se ablanden. Agregar el chutney de mango y los tomates. Cocinar hasta que la preparación se reduzca y tenga la consistencia de su gusto. Retirar del fuego.
5Una vez que el pollo está listo, retirar del horno y verter los jugos de la asadera en la salsa de curry.
6Mezclar todos los ingredientes para la salsa fría en un bowl.
7Cortar el pollo en presas y servir con la salsa de curry y la salsa fría.
Porciones:
4
