Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
100 min.
Listo en:
130 min.

Este plato de canelones con relleno casero de carne picada con verduras es muy rico y a mi me gusta hacerlo los fines de semana para juntar a la familia. Lo diferente de la receta es que el relleno se hace en el horno y simplemente hay que procesarlo antes de rellenar la pasta.

Ingredientes:

  • 500g de tubos de pasta para canelones
  • 225g de carne picada, magra
  • 2 zanahorias, picadas
  • 1/2 tallo de apio, picado
  • 1/2 cebolla, picada
  • 275g de espinaca fresca, lavada y picada
  • 1 1/4 cuccharaditas de sal
  • 1 1/4 cucharaditas de pimienta negra, recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 250cc de vino blanco, seco
  • 250cc de crema de leche
  • 175g de tomates, picados
  • 50g de queso Parmesano, rallado
  • 2 cucharaditas de hierbas secas italianas
  • 2 cucharadas de albahaca fresca, picada

Preparación:

1Precalentar el horno a 240 C (muy caliente). Separar una fuente para horno y mesa. Poner una cacerola grande con agua y sal a hervir. Agregar los tubos para canelones y cocinar de 8 a 10 minutos o hasta que estén al dente. Colar y reservar.

2En una fuente para horno, colocar la carne picada y mezclarla con las zanahorias, el apio, la cebolla, y la espinaca. Condimentar con sal, pimienta, aceite de oliva y vino. Mezclar todo junto y llevar al horno hasta que la carne esté dorada y las verduras blandas, unos 30 o 40 minutos aproximadamente. Nota: si el horno resulta demasiado caliente, bajar la temperatura a 200 C (caliente). Revolver la preparación cada tanto mientras se cocina.

3Colocar la preparación en la procesadora y pulsar varias veces hasta moler finamente. Agregar la crema, los tomates, el queso, las hierbas secas y la albahaca. Revolver y llevar al horno nuevamente 20 minutos más. Retirar del horno y bajar la temperatura a 180 C (moderado). Dejar enfriar el relleno 20 minutos y luego rellenar cada canelon con dos cucharadas de la mezcla. Ubicarlos en la fuente y reservar.

4Para la salsa de tomates: Colocar los tomates con su jugo en la procesadora y pulsar varias veces hasta lograr un puré. Reservar.

5Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agregar el ajo y la cebolla. Saltear hasta que se ablanden e incorporar el puré de tomates, la sal, y la pimienta. Cocinar todo de 5 a 10 minutos o hasta que la salsa se espese un poco. Agregar la albahaca fresca y cocinar 1 minuto más.

6Volcar la salsa sobre los canelones y llevar al horno. Cocinar 20 minutos hatsa que la salsa haga burbujas.

Porciones:

5

Artículos relacionadosMás del autor