Preparación:
18 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
58 min.

Cuando hace mucho frío no hay nada como una rica sopa, y más si es de zanahorias con un toque de jengibre. Esta es bien cremosa y espesa pero sin crema de leche, lo que la hace muy light.

Ingredientes:

  • 1kg de zanahorias, peladas y cortadas en cubos
  • 2 batatas, peladas y cortadas en cubos
  • 3cm de jengibre fresco, pelado y picado finamente
  • 2 tallos de apio, picados
  • 1 cebolla grande, pelada y picada

Preparación:

1En una cacerola grande de fondo pesado, agregar el aceite y la manteca, incorporar la cebolla y saltear hasta dorarla. Agregar las zanahorias y las batatas. Cocinar 4 minutos y agregar el apio junto con el jengibre. Cocinar 1 minutos más.

2Incorporar el caldo de verduras. Tapar y dejar cocinar 30 o 40 minutos hasta que las verduras estén bien tiernas. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

3Procesar todo con una procesadora de inmersión, hasta lograr una sopa cremosa y más bien espesa. Recalentar y servir en platos de sopa.

Porciones:

6

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