Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
420 min.
Listo en:
435 min.

Esta sopa con batatas, ajíes, tomates y zanahoria tiene un toque de sabores Thai con hierba de limón, jengibre, chile y coco. Es espesa, contundente y con un sabor espectacular. Se pueden agregar langostinos, o también pollo o restos de carne en tiras. Si bien la receta es para la olla de cocción lenta, se puede hacer enm una olla común sin problema, ajustando los tiempos de cocción.

Ingredientes:

  • 4 batatas, peladas y cortadas en cubos de 3cm
  • 3 ajíes colorados, sin semillas y cortados en cuartos
  • 2 cebollas grandes, peladas y cortadas en cuartos
  • 3 o 4 zanahorias, peladas y picadas en cubos de 3cm
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados
  • 1 (400g) lata de tomates perita
  • 1 trozo (5cm) de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 1 chile verde, picado, o 1 cucharadita de ají molido
  • 1 (400g) lata de leche de coco

Preparación:

1En la olla de cocción lenta, agregar los ajíes colorados, las batatas, las cebollas, ajo, y tomates. Mezclar.

2Agregar el chile picado o el ají molido, esto depende de cuán picante te guste la sopa.

3Verter la leche de coco, el cilantro, el comino, sal, pimienta, hierba de limón, y jugo de limón.

4Tapar y programar la olla para cocinar 6 horas a máximo.

5Una vez que la sopa está lista, descartar la hierba de limón y procesar hasta la consistencia de tu agrado.

6Si querés, agregar langostinos cocidos o restos de pollo o carne picados en tiras. Exprimir la lima y condimentar con sal y pimienta.

7Agregar arroz a gusto y servir decorado con cilantro.

Porciones:

6