15 min.
45 min.
Esta es mi receta básica para hacer mi masa de tarta sin gluten. La uso para hacer tartas, quiches, tarteletas y para una versión dulce, solamente le agrego 2 cucharaditas de azúcar a la harina. Sale bien crocante, no se rompe, para nada grumosa y un sabor exquisito.
Ingredientes:
- 2 tazas de harina sin gluten
- 2 cucharaditas de goma xántica
- 115g de manteca, bien fría o en cubos
- 1 huevo
- 2/3 taza de agua
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
1Precalentar el horno a 180C (moderado). Enmantecar una tartera mediana. Reservar.
2Combinar harina, goma xántica con sal en un bowl y mezclar bien. Agregar la manteca, y con una cuchara de madera o metal, hacer un arenado.
3Agregar el huevo y mezclar hasta que se integre.
4Incorporar el agua, de a 1 cucharada a la vez, hasta lograr la consistencia justa, ni muy seca ni muy húmeda.
5Hacer un bollo, y llevar a la heladera por 30 minutos.
6Retirar y dejar tomar temperatura ambiente por 10-15 minutos.
7Colocar una hoja de papel manteca y espolvorear con un poco de harina sin gluten. Colocar el bollo en el centro y cubrir con otra hoja de papel manteca.
8Estirar con palote, hasta lograr un disco de 5mm de espesor un poco más grande que nuestra tartera.
9Dar vuelta la masa sobre la tartera. Despegar el papel, cortar el exceso de masa de los bordes y darle un borde más prolijo. Cubrir con porotos. Llevar al horno precalentado por 15 minutos, o hasta que se haya dorado. Lista para ser usada.
Porciones:
1
