Cheesecake soufflé de dulce de leche

1Precalentar el horno a 150°C (bajo) con una asadera con agua para que forme vapor.

2Enmantecar un molde de 20 cm de diámetro y luego con papel manteca, tanto en la base como en los costados.

3Batir el queso crema o blanco para quitarle los grumos.

4Incorporar el dulce de leche y batirlo hasta tener una mezcla homogénea.

5Separar las claras de las yemas. Agregar las yemas, a la mezcla de dulce de leche y batir bien.

6En un bowl aparte, batir las claras a nieve.

7Incorporar 1 cucharada gorda de las claras a la preparación y mezclar sin cuidado, para equiparar densidades.

8Agregar el resto de las claras y mezclar con movimientos envolventes, hasta que no queden grumos de claras.

9Verter la preparación en el molde forrado y hornear por 40 minutos.

10Enfriar a temperatura ambiente y luego en heladera (ésto evita que se resquebraje). Desmoldar antes de servir, espolvorear con azúcar impalpable o con copetes de dulce de leche.