Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
55 min.

Unas empanadas bien livianas y ricas para compartir con toda la familia.

Ingredientes:

  • 12 tapas de empanadas
  • 150g de mozzarella bocconcino
  • 1 ramito de albahaca
  • 250g de tomates cherry
  • 1 yema de huevo, batida
  • 1 pizca de sal

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar ligeramente una fuente para horno.

2Lavar y secar los tomates cherry. Cortar cada tomate por la mitad y apretarlo para sacar todas las semillas antes de cortar en cuartos. Colar el agua de los bocconcinos y cortar cada uno por la mitad.

3Extender los discos de empanadas sobre una superficie plana y pintar los bordes con la yema batida con 1 pizca de sal. Rellenar cada tapa con 3 mitades de bocconcinos, 1 cucharada de tomates cherry cortados y unas hojitas de albahaca. Cerrar la empanada y hacer su repulgue preferido.

4Pinchar la superficie de cada empanada 3 veces con un tenedor y pintar con la yema batida con sal. Colocar sobre la fuente para hornear.

5Llevar al horno y cocinar por 25 minutos hasta que las empanadas se vean doradas. Retirar y servir.

Porciones:

12