Preparación:
25 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
110 min.

Esta es una versión especial de empananda gallega, ya que aparte de atún también lleva caballa, que le da un gusto espectacular. Esta receta viene con masa casera, pero también la podés hacer con discos de masa para pascualina.

Ingredientes:

  • 1 lata de atún en lomitos (en agua o en aceite)
  • 1 lata de caballa o jurel
  • 500g de cebolla, picada
  • 1/2 morrón rojo, picado o en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • 1/2 cucharadita de ají molido
  • 100g de puré de tomate
  • sal y pimienta a gusto
  • 3 huevos duros, picados
  • 100g de aceitunas verdes o negras, picadas

Preparación:

1Para la masa: Colocar la levadura en un bowl, romperla con las manos y agregar 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de harina y 1/2 taza de agua. Mezclar bien y dejar que se esponje, unos 15 minutos. Incorporar el resto de la harina, el resto del agua, el aceite y la sal, y mezclar bien con cuchara de madera.

2Verter la masa sobre la mesada y amasar más o menos 10 minutos, agregando una cucharada de harina a la vez si fuese necesario, la masa debe quedar lisa y uniforme, bien esponjosa y suave. Colocar en un bowl, cubrir con un repasador y dejar levar en un lugar seco y cálido, durante unos 40 minutos.

3Mientras tanto, preparar el relleno: En una sartén, derretir 2 cucharadas de manteca a fuego mediano y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el ajo, y rehogar por 2 minutos más. Agregar el morrón y cocinar por 3 minutos más.

4Incorporar la caballa y el atún. Añadir el puré de tomate, y condimentar con orégano, pimentón, sal y pimienta a gusto. Cocinar por unos minutos. Retirar del fuego y dejar entibiar.

5Agregar el huevo y aceitunas picadas, y mezclar.

6Precalentar el horno a 200°C (fuerte).

7Tomar la masa y dividir en dos. Estirar cada parte en 2 discos, y forrar una tartera mediana previamente aceitada con uno de los discos.

8Esparcir el relleno bien parejo sobre el disco de masa. Cubrir con el otro disco de pasa, y hacer un repulgue para sellar la tarta. Pinchar con un tenedor en varios lugares, pintar con huevo batido y llevar al horno precalentado por 40 minutos.

Porciones:

1