Preparación:
90 min.
Tiempo de cocción:
55 min.
Listo en:
180 min.

Esta torta liviana y fresca de limón tiene un relleno bien cremoso de limón parecido al relleno del lemon pie. Es bárbara y con crema Chantilly por afuera queda espectacular.

Ingredientes:

  • 225g de harina leudante
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 300cc de yogurt natural
  • 4 huevos, separados
  • 340g de azúcar
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 8 cucharadas de manteca, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar y enharinar dos torteras.

2Tamizar juntos la harina, el polvo para hornear, y la sal. Batir juntos el yogurt, y las claras. En el bowl d euna batidora de pie, colocar 340g de azúcar y la ralladura de limón, resfregar con los dedos hasta que el azúcar quede perfumada con limón.

3Agregar la Manteca y batir a velocidda media durante 3 minutos. Incorporar la esencia y seguir batiendo.

4Agregar la mitad de la mezcla de yogurt y la mitad de los ingredientes secos tamizados. Batir e incorporar bien, luego agregar el resto de los secos y el resto de la mezcla de yogurt. Batir 2 minutos y repartir la preparacón entre las dos torteras.

5Llevar al horno y cocinar 30 o 35 minutos hasta que las tortas estén subidas y dorados o hasta que al pincharlas con un cuchillo, este salga limpio.

6Transferir las tortas a una rejilla y dejar enfriar 10 minutos. Pasar un cuchillo por el borde y desmoldar. Dejar enfriar completamente. En este punto, se pueden envolver con film y congelar por 1 mes.

7Para el relleno: en una cacerola, mezclar 170g de azúcar con la fécula de maíz y la sal. Agregar el agua de a poco y revolver. Agregar las yemas batidas ligeramente, el jugo y la ralladura de limón. Cocinar revolviendo constantemente hasta espesar. Dejar hervir 1 minuto y retirar del fuego. Enfriar a temperatura ambiente.

8Una vez que las tortas están frías, colocar una sobre la fuente y untar con el relleno de limón. Ubicar la otra torta encima y servir.

Porciones:

15