Preparación:
40 min.
Tiempo de cocción:
05 min.
Listo en:
45 min.

Un excelente plato de tagliatelles caseros con calamares fritos con limón y perejil fresco para compartir en una cena romántica.

Ingredientes:

  • 2 o 3 calamares, frescos
  • 2 dientes de ajo, rallados
  • 1/2 limón, exprimido y rallado
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1 pizca de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de azúcar, o a gusto
  • 1 pizca de orégano
  • pimienta negra, a gusto

Preparación:

1Preparar los calamares cortando la cabeza, limpiandolos por dentro y quitando la chaucha. Lavar en agua fría.

2Cortarlos en aros.

3En un bowl, mezclar los calamares, el ajo rallado, la ralladura de limón, el aceite de olive, el chile en polvo, azúcar, oregano y pimienta. Mezclar y llevar a la heladera 30 minutos. El jugo de limón lo va aablandar.

4En otro bowl, tamizar la harina, agregar el huevo, sal, albahaca y ralladura de limón.

5Mezclar con un tenedor hasta unir en un bollo. Con las manos, unir todo logrando un bollo de masa lisa y sin grumos. Envolver en film y llevar a la heladera 30 minutos. Dejarla descansar es importante para que se relaje el gluten de la masa.

6Estirar la masa sobre la mesada. Enharinar apenas y seguir estirando hasta el grosor de tu agrado.

7Con una cuchilla afilada, cortar los tagliatellle en Cintas de 1 dedo de ancho.

8POner abundante agua a hervir en una cacerola, Agregar sal y aceite. Incorporar los tagliatelles y cocinar unos minutos hasta que estén al dente.

9En una sartén colocar 2 cucharadas de aceite d eoliva, calendar y agregar los calamares. Dorar a fuego medio 1 minuto y medio de cada lado.

10Mezclar la pasta con los calamares y servir salpicado con perejil.

Porciones:

2