Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
60 min.

Este guiso liviano es un plato perfecto para el invierno y una buena manera de utilizar restos de pollo. Bien suculento con verduras como zanahoria, cebolla y tomates.

Ingredientes:

  • 700g de pechuga de pollo, deshuesada, sin piel
  • 1 tomate, picado
  • 2 cebollas, picadas
  • 1 zanahoria, picada
  • 1 rama de apio, picada
  • aceite de oliva extra virgen, cantidad necesaria

Preparación:

1Colocar el pollo en una cacerola junto con la cebolla, el tomate, la zanahoria, el apio y suficiente agua para cubrir todo. Dejar hervir a temperatura fuerte, bajar el fuego y cocinar 15 minutos o hasta que el pollo no esté rosado en el centro. Colar el pollo, cortar en pedazos y reservar el caldo.

2En una cacerola con aceite, dorar la cebolla y los morrones. Rebozar el pollo en harina y agregar a la cacerola. Incorporar las arvejas, el azafrán y 150ml de caldo. Condimentar a gusto con sal y pimienta.

3Cocinar a fuego lento hasta que la salsa espese y los vegetales estén calientes. Salpicar con perejil picado y servir.

Porciones:

5

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