Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
90 min.
Listo en:
100 min.

Este es un caldo sencillo y refrescante cuya calidad depende de la frescura del brócoli.

Ingredientes:

  • 1/2kg de puntas de brócoli
  • 25g de manteca
  • 1 cebolla mediana, cortada en rodajas
  • 3 cucharadas de cebolla de verdeo, picada
  • 1lt de caldo de verduras, casero

Preparación:

1En una cacerola grande con tapa, derretir la manteca. Agregar las rodajas de cebolla y rehogar hasta que se vean casi transprentes. Incorporar las puntas de brócoli y saltear junto con la cebolla hasta que tome un color verde más intenso. Tapar y cocinar 3 minutos. Agregar la cebolla de verdeo, mezclar, tapar la cacerola y cocinar 5 minutos más.

2Agregar el caldo y subir el fuego a medio-alto. Cuando la sopa comienza a hervir, bajar el fuego y tapar. Dejar cocinar 1 1/2 hora hasta que el brócoli esté completamente blando.

3Procesar las verduras en el caldo y agregar el resto de los ingredientes.

Porciones:

6