60 min.
300 min.
Esta mousse es un postre fresco, liviano y perfecto para coronar una comida con amigos. A veces la prepare en moldecitos individuales o flaneras, y otras veces la hago en una budinera con tubo central y decoro el centro con frambuesas frescas y crema batida.
Ingredientes:
- 1 sobre de gelatina sin sabor
- 450g de frambuesas
- 150g de azúcar
- 3 claras
- 1 pizca de sal
- 450cc de crema de leche
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
1Hidratar la gelatina en agua de acuerdo a las instrucciones del paquete.
2Lavar y secar las frambuesas, colocarlas en un bowl y agregar el azúcar. Revolver y dejar reposar 30 minutos.
3Batir las frambuesas con el azúcar, separar 2 cucharadas de la mezcla y ponerla en una cacerola. Agregar la gelatina hidratada y calentar hasta disolver la gelatina por completo. Una vez disuelta, volcar en el bowl con el resto de las frambuesas, mezclar y llevar a la heladera.
4Batir las claras y una pizca de sal a punto nieve firme. Retirar la preparación de frambuesas de la heladera, agregar las claras a nieve, y unir con espátula bien despacio para no desarmar mucho las frambuesas.
5Batir la crema con la esencia de vainilla a punto Chantilly y unir a la preparación de mousse muy despacio. Distribuir en compoteras o moldecitos individuales o en una flanera grande. Cubrir con film y llevar al freezer 4 horas. Dejar la mousse a temperatura ambiente por lo menos 30 minutos antes de servir. Rociar con chocolate y servir.
Porciones:
8
