Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
35 min.
Listo en:
50 min.

Esta receta original de Italia me la pasó mi Nona hace muchos años y yo la hago para mi familia que le encanta esta ensalada de pastas con aceitunas y hierbas frescas, y por supuesto, un buen aceite de oliva.

Ingredientes:

  • 448g de fideos rotelle o moñitos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 85g de aceitunas, picadas
  • 2 cucharadas de orégano fresco, picado
  • 2 cucharadas de eperejil frsco, picado

Preparación:

1Poner a hervir agua y cocinar los fideos hasta que estén al dente. Colar, enjuagar con agua fría y reservar.

2En una sartén grande, calentar el aceite de oliva y agregar las aceitunas, el orégano, el perejil, la cebolla de verdeo, y los garbanzos. Tapar y cocinar 20 minutos. Dejar enfriar.

3En un bowl grande, mezclar los fieos con la mezcla de garbanzos. Agregar vinagre, queso rallado, sal y pimienta. Mezclar y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Porciones:

6

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