Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
240 min.
Listo en:
270 min.

Esta deliciosa sopa espesa con choclo, cebolla, arvejas y quinoa es muy nutritiva y perfectamente se puede servir como plato único suculento y reconfortante.

Ingredientes:

  • 125g de quinoa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tomates, medianos
  • 500g de choclo en grano, congelado
  • 1lt de caldo de verduras
  • 250g de arvejas, congeladas
  • 1 cebolla chica, finamente picada
  • 1/2 ají colorado
  • 150g de chauchas, picadas

Preparación:

1Saltear 5 minutos la cebolla y el ajo en una cacerola con aceite. Agregar las papas, los ajíes, y las chauchas. saltear todo junto 5 minutos más.

2Incorporar todo en la olla de cocción lenta y agregar el resto de ingredientes except el choclo, las arvejas y la cebollita de verdeo.

3Tapar y cocinar 4 horas a temperature baja.

4Agregar el choclo y las arvejas congeladas, y cocinar a temperature alta 30 minutos más.

5Salpicar con cebollitas de verdeo justo antes de servir.

Porciones:

4