Preparación:
30 min.
30 min.
Tiempo de cocción:
240 min.
240 min.
Listo en:
270 min.
270 min.
Esta deliciosa sopa espesa con choclo, cebolla, arvejas y quinoa es muy nutritiva y perfectamente se puede servir como plato único suculento y reconfortante.
Ingredientes:
- 125g de quinoa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 tomates, medianos
- 500g de choclo en grano, congelado
- 1lt de caldo de verduras
- 250g de arvejas, congeladas
- 1 cebolla chica, finamente picada
- 1/2 ají colorado
- 150g de chauchas, picadas
Preparación:
1Saltear 5 minutos la cebolla y el ajo en una cacerola con aceite. Agregar las papas, los ajíes, y las chauchas. saltear todo junto 5 minutos más.
2Incorporar todo en la olla de cocción lenta y agregar el resto de ingredientes except el choclo, las arvejas y la cebollita de verdeo.
3Tapar y cocinar 4 horas a temperature baja.
4Agregar el choclo y las arvejas congeladas, y cocinar a temperature alta 30 minutos más.
5Salpicar con cebollitas de verdeo justo antes de servir.
Porciones:
4