180 min.
20 min.
220 min.
Esta es una receta que tenía, y te enseña a hacer los cupcakes al estilo americano. Son muy exquisitos ya que están rellenos con un frosting de chocolate y cubierto con una mousse de chocolate. Llevan tiempo pero bale la pena hacerlos..
Ingredientes:
- 2 y 1/2 tazas de harina sin polvo de hornear
- 1 y 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada mas 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 170 gramos de manteca a temperatura ambiente
- 1/2 taza de yemas de huevo (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)
- 1 taza de leche tibia
- 2 y 1/4 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 tazas de azúcar
- 1 taza de claras de huevos (usar las que quedaron del cupcake)
- 250 gramos de manteca sin sal cortada en trocitos
- 85 gramos de chocolate con leche en barra derretido
- 85 gramos de chocolate en barra amargo derretido
Preparación:
1Preparación de la masa: Precalentar el horno a 160 grados. Colocar los pirotines en los moldes. En la batidora, mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Agregar la manteca y mezclar hasta que esté todo incorporado. En un bowl, mezclar la leche tibia y la vainilla, y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien. Verter la preparación en los pirotines, hasta 2/3 del borde superior y llevar al horno por 20 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Guardarlos en el freezer por 20 minutos.
2Para el frosting: Colocar el azúcar con las claras de huevo en un recipiente y ponerlo a baño de maría; mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva bien. Una vez que esté listo, retirar del fuego y batir con la batidora, hasta que se formen picos y se haya enfriado la mezcla, más o menos por 7 minutos. Con la batidora encendida, agregar la manteca en trocitos, y mezclar bien hasta que se haya integrado. Por último, agregar el chocolate y seguir batiendo hasta que se forme una crema suave.
3Mousse: Poner el chocolate amargo, la maicena, sal, leche, azúcar, crema de leche, las yemas de huevo y y el chocolate con leche en una olla a fuego medio. Revolver constantemente con cuchara de madera hasta que suelte hervor y se espese. Retirar del fuego, y agregar la manteca y esencia de vainilla. Guardar en la heladera.
4Retirar los cupcakes del freezer y con un cuchillo filoso, cortar la tapa superior y hacerle un orificio a los cupcakes, retirar un poco de masa del interior. Rellenar con el frosting, colocar la tapa de masa de cupcake por arriba, y cubrirlos con el mousse de chocolate. Guardar en la heladera hasta el momento de servir.
Porciones:
20
