Muffins de arándanos, de Paula

1Precalentar el horno a 190 *C (moderado). enmantecar y enharinar un molde para muffins o colocar pirotines de papel. To prepare the muffin topping blend the 40g flour, soft brown sugar and 25g butter in a processor, or mix together using fingertips, until it resembles a crumble-type mixture.

2Para la cobertura: En una procesadora, mezclar 40g de harinacon 1 cucharada de azúcar negra y la manteca hasta lograr un arenado grueso. Reservar.

3En un bowl, batir 250g de manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa.

4Incorporar los huevos de a uno a la vez y la yema. Mezclar muy bien.

5Suavemente, agregar la harina y el polvo para hornear. Incorporar los arándanos y mezclar todo.

6Distribuir la preparación entre los pirotines y salpicar por arriba con la preparación para la cobertura. Llevar al horno.

7Hornear 20- 25 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palito, este salga seco y limpio.