Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
30 min.

La tortilla está hecha con los ingredientes más simples, como huevos, cebollas y papas, cocinada como una omelette y cortada en porciones. Se puede agregar todo tipo de ingredientes extra, como espárragos, garbanzos y hongos.

Ingredientes:

  • 600 g de papas, peladas y cortadas en cubos de 1 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla morada, picada finamente
  • 1 zucchini (unos 150 g), cortado en cubos
  • 2 rodajas gruesas de panceta, picada
  • 6 huevos
  • 2 cucharadas de perejil, picado
  • pimienta al gusto

Preparación:

1Hervir agua en una olla y agregar los cubos de papa. Llevar nuevamente a hervor, bajar el fuego y cocinar 3 minutos. Escurrir bien.

2Calentar el aceite en una sartén antiadherente de base pesada, de unos 25 cm de diámetro. Agregar las papas, la cebolla, el zucchini y la panceta, y cocinar a fuego moderado 10 minutos; dar vuelta cada tanto, hasta que las papas estén tiernas y ligeramente doradas.

3En un bowl, batir los huevos con una cucharada de agua fría. Agregar el perejil y la pimienta. Verter la mezcla de huevo sobre las verduras en la sartén y cocinar de 3 a 4 minutos o hasta que el huevo cuaje en la parte inferior; levantar los bordes para permitir que la mezcla de huevo corra por la sartén.

4Cuando el huevo esté casi totalmente cocido en la parte superior, dar vuelta y cocinar 2 minutos más para que la parte superior se termine de cocinar. Deslizar la tortilla a un plato o tabla y dejar enfriar de 2 a 3 minutos. Cortar en triángulos pequeños y servir tibia, o dejar enfriar por completo antes de cortar y servir.

Porciones:

8