Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
30 min.

Estos cupcakes de zanahoria con pasas de uva tienen una masa deliciosa y la combinación de canela, jengibre y limón les da un sabor muy perfumado para la hora del té.

Ingredientes:

  • 280g de azúcar
  • 225g de manteca
  • 280g de harina leudante
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 2 huevos
  • 57g de pasas de uva
  • 1 zanahoria, finamente rallada
  • 2 gotas de esencia de limón
  • 80cc de leche

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Colocar pirotines en un molde para cupcakes.

2En un bowl, colocar el azúcar y la manteca. Batir hasta que estén bien cremosas.

3Agregar la harina, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada, el jengibre y revolver. Incorporar los huevos y mezclar.

4Agregar las pasas de uva, la zanahoria, y la esencia de limón. Unir bien y finalmente agregar la leche revolviendo hasta que la preparación esté cremosa. Colocar de a cucharadas en los pirotines y llevar al horno.

5Hornear 15 minutos o hasta que al pinchar el centro con un escarbadientes, esta salga limpio. Dejar enfriar completamente.

6Para la cobertura, colocar la manteca, la leche la esencia de limón, el jengibre y el azúcar impalpable en un bowl. Batir hasta lograr una consistencia cremosa. Si resulta muy espesa, agregar unas gotitas de leche. Usar para decorar cada cupcake.

Porciones:

20