Preparación:
45 min.
Listo en:
45 min.

Esta ensalada veraniega, dulce y picante se elabora con pepino, cilantro, maní y un toque de chile. Es un éxito en las fiestas ya que no se necesita refrigerar.

Ingredientes:

  • 3 pepinos grandes, cortados en rebanadas (si quieres, pelado)
  • 1 cucharada de sal
  • ½ taza (110g) de azúcar (o a gusto)
  • ½ taza (125cc) de vinagre de arroz
  • 2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
  • ½ manojo de cilantro, picado
  • ½ taza (90g) de maní, picado

Preparación:

1Mezclar los pepinos con la sal en un colador y dejar escurrir en la pileta durante 30 minutos. Enjuagar con agua fría, colar y secar con toallas de papel.

2Batir el azúcar y el vinagre en un tbowl hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregar los pepinos, los chiles jalapeños y el cilantro. Revolver bien para combinar los sabores. Espolvorear el maní picado por encima antes de servir.

Porciones:

4