Preparación:
45 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
70 min.

Para los que siguen dietas vegetarianas o veganas y les gusta explorer sabores, estos zapallitos en salsa de tomates con especias y albóndigas de trigo burgol son excelente. ¡Un plato súper sano para comer sin culpas y deleitarse!

Ingredientes:

  • 164g de trigo burgol
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 o 5 dientes de ajo, picados
  • páprika o ají molido, a gusto
  • 1 cucharada de extracto de tomate

Preparación:

1Poner el trigo burgol en un bowl y agregar agua hirviendo hasta cubrirlo. Dejar reposar.

2Mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla hasta que se ablande. Agregar el ajo, la páprika, y el extracto de tomate cocinando todo unos 2 minutos.

3Agregar los zapallitos y saltear otros 3 minutos. Luego agregar los tomates picados, tapar y cocinar a fuego bajo.

4Mirar si el trigo burgol está hinchado y listo para usar. Si aún le falta, agregar más agua hirviendo.

5Una vez listo, condimentar el trigo con sal y pimienta, mezclar y amasar hasta formar una masa consistente.

6Formar bolitas del tamaño de una avellana, remojandote las manos en agua para que no se peguen.

7Cocinar las bolitas en agua hirviendo unos 8 minutos. Una vez que flotan en la superficie, retirar con espumadera.

8Agregarlas a la preparación con zapallitos y cocinar todo junto otros 8 minutos. Salpicar con eneldo y servir.

Porciones:

4