60 min.
60 min.
La mousse de chocolate es un postre clásico, rendidor y que les gusta a todos. Se puede utilizar también para rellenar tortas, profiteroles y piononos.
Ingredientes:
- 175g de chocolate amargo
- 3 cucharadas de café
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela
- 3 yemas de huevo, grandes
- 3 cucharadas de agua
Preparación:
1Colocar una cacerola con agua a hervir. Colocar un bowl encima y derretir a Baño María el chocolate junto con la manteca, el café y la esencia de vainilla. Cuidar para que no se queme el chocolate. Reservar.
2En un bowl, batir a mano las yemas con el agua y las 3 cucharadas de azúcar hasta lograr que estén espumosas. Combinar con la mezcla de chocolate, utilizando una espátula y moviemientos envolventes. Reservar.
3En otro bowl, batir las claras a punto nieve. Agregar 1/4 taza de azúcar y batir hasta que quede un merengue brilloso y firme. Incorporar lentamente a la preparación de yemas, con cuidado para que no pierdan consistencia de mousse.
4En otro bowl, batir la crema a punto chantilly. Incorporar a la mousse utilizando una espátula de goma y movimientos suaves. Llevar la mousse a la heladera y enfriar 4 horas antes de servir.
Porciones:
6
