Preparación:
60 min.
Listo en:
60 min.

La mousse de chocolate es un postre clásico, rendidor y que les gusta a todos. Se puede utilizar también para rellenar tortas, profiteroles y piononos.

Ingredientes:

  • 175g de chocolate amargo
  • 3 cucharadas de café
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 3 yemas de huevo, grandes
  • 3 cucharadas de agua

Preparación:

1Colocar una cacerola con agua a hervir. Colocar un bowl encima y derretir a Baño María el chocolate junto con la manteca, el café y la esencia de vainilla. Cuidar para que no se queme el chocolate. Reservar.

2En un bowl, batir a mano las yemas con el agua y las 3 cucharadas de azúcar hasta lograr que estén espumosas. Combinar con la mezcla de chocolate, utilizando una espátula y moviemientos envolventes. Reservar.

3En otro bowl, batir las claras a punto nieve. Agregar 1/4 taza de azúcar y batir hasta que quede un merengue brilloso y firme. Incorporar lentamente a la preparación de yemas, con cuidado para que no pierdan consistencia de mousse.

4En otro bowl, batir la crema a punto chantilly. Incorporar a la mousse utilizando una espátula de goma y movimientos suaves. Llevar la mousse a la heladera y enfriar 4 horas antes de servir.

Porciones:

6