Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
70 min.

Este pan estilo campo es rústico, con un poco de harina integral que le aporta sabor sin resultar pesado. Dejá trabajar el fermento toda la noche es lo que le da muy buen gusto a la miga.

Ingredientes:

  • 1/2 cucharadita de levadura seca, en polvo
  • 235cc de agua tibia
  • 205g de harina para pan
  • 2 cucharaditas de levadura seca, en polvo
  • 475cc de agua tibia
  • 120g de harina integral
  • 410g de harina para pan
  • 2 cucharaditas de sal

Preparación:

1La noche anterior: mezclar 1/2 cucharadita de levadura en polvo en 1 taza de agua tibia, mezclar para disolver, tapar con film y dejar reposar a temperatura ambiente toda la noche.

2Al otro día: Precalentar el horno a 200°C (fuerte). Enmnatecar 2 budineras largas. En un bowl grande, disolver 2 cucharaditas de levadura en polvo con 2 tazas de agua tibia. Agregar la mezcla de levadura de la noche anterior, la harina integral, 3 tazas de harina para pan, sal, y mezclar integrando bien. Agregar el resto de harina de a poco, mezclando bien con cada adición. Una vez formado un bollo, volcarlo sobre la mesada y amasar 8 minutos hasta conseguir una masa elástica y lisa, sin grumos. Aceitar ligeramente un bowl, colocar el bollo adentro y darlo vuelta un par de veces para aceitar la masa. Dejar reposar 1 hora.

3Desinflar la masa y volcar sobre la mesada. Dividir en dos bollos y formar dos hogazas del mismo tamaño. Ubicarlas en cada molde, tapar con un repasador y dejar leudar 45 minutos.

4Llevar al horno y cocinar 30 minutos o hasta que se doren y al golpear la base de los panes suene hueco.

Porciones:

2