Preparación:
20 min.
20 min.
Listo en:
20 min.
20 min.
Este excelente pesto lo uso para todo: Para tostaditas en el copetín, para pastas y para saborizar pollo. Es muy fácil de hacer en la procesadora y se conserva bien en la heladera cubierto con una capa de aceite.
Ingredientes:
- 110g de tomates secos
- 2 cucharadas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de ajo, picado
- 35g de piñones, picados
- 3 cucharadas de cebolla, picada
- 60cc de aceto balsámico
Preparación:
1Colocar los tomates secos en un bowl y cubrir con agua tibia. Dejar reposar 5 minutos.
2En la procesadora, colocar los tomates hidratados, la albahaca, el perejil, el ajo, los piñones, y la cebolla. Procesar hasta integrar. Agregar el aceto, el extracto de tomate, los tomates picados, sal, pimienta, y vino. Procesar nuevamente. Agregar el aceite de oliva, el queso rallado y mezclar.
Porciones:
40