Preparación:
20 min.
Listo en:
20 min.

Este excelente pesto lo uso para todo: Para tostaditas en el copetín, para pastas y para saborizar pollo. Es muy fácil de hacer en la procesadora y se conserva bien en la heladera cubierto con una capa de aceite.

Ingredientes:

  • 110g de tomates secos
  • 2 cucharadas de albahaca fresca
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • 1 cucharada de ajo, picado
  • 35g de piñones, picados
  • 3 cucharadas de cebolla, picada
  • 60cc de aceto balsámico

Preparación:

1Colocar los tomates secos en un bowl y cubrir con agua tibia. Dejar reposar 5 minutos.

2En la procesadora, colocar los tomates hidratados, la albahaca, el perejil, el ajo, los piñones, y la cebolla. Procesar hasta integrar. Agregar el aceto, el extracto de tomate, los tomates picados, sal, pimienta, y vino. Procesar nuevamente. Agregar el aceite de oliva, el queso rallado y mezclar.

Porciones:

40