Preparación:
15 min.
15 min.
Listo en:
15 min.
15 min.
Esta ensalada bien completa tiene quinoa como base a la que se le agrega tomates cherry, pepinos, ajíes verdes, garbanzos y una vinagreta simple. ¡Probala y si te gusta, le podés agregar cubitos de queso feta!
Ingredientes:
- 2 tazas de quinoa, hervida
- 500g tomates cherry, cortados al medio
- 1 pepino, pelado y cortado en cubitos
- 1 ají verde, cortado en cubitos
- 1 lata (400g) de garbanzos, colados
Preparación:
1En una ensaladera grande, mezcla la quinoa cocida, los garbanzos, los tomates cherry, el pepino, el ají verde, la cebolla, y el perejil. Mezclar bien.
2En un bowl, colocar el aceite de oliva, el jugo de limón, sal y pimienta a gusto. Batir con batidor de alambre hasta lograr una vinagreta homegénea.
3Rociar la vinagreta sobre la ensalada. Mezclar bien y servir.
Porciones:
4
