45 min.
20 min.
65 min.
Esta receta de enchiladas rellenas de pollo y variedad de quesos es una delicia y muy simple de hacer en casa. Se pueden preparer con anticipación y gratinar antes de servir.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de manteca
- 2/3 de taza de cebolla, picada finamente
- 2 cucharadas de harina
- 1½ tazas de caldo de pollo
- 1 taza de chiles verdes, picados
- 1 diente de ajo, picado
- ¾ de cucharadita de sal
- 1 pizca de comino molido
Preparación:
1Precalentara el horno a 175° C (moderado). Para preparar la salsa verde: Derretir la manteca en una cacerola a fuego medio. Rehogar la cebolla. Incorporar la harina. Agregar el caldo y luego los chiles, el ajo, la sal y el comino. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos de forma que se incorporen los sabores. Reservar.
2En un sartén, calentar las tortillas en un poco de aceite, cuidando que no se endurezcan. Mezclar los quesos y reservar 1/2 taza para rociar las enchiladas. Sumergir las tortillas en salsa verde (una por una). Poner 2 cucharadas de pollo y 2 cucharadas de queso en el centro de cada tortilla, enrollar como si fueran canelones y acomodar en una fuente para horno, de vidrio.
3Una vez que terminó de colocar las enchiladas en la fuente, bañar con más salsa verde y cubrir uniformemente con crema de leche. Espolvorear con el queso restante y las cebollitas de verdeo. Llevar al horno.
4Hornear sin cubrir durante 20 minutos. Servir inmediatamente y adornar con las aceitunas y los tomates cherry. Agregar más salsa si lo desea.
Porciones:
6
