Preparación:
05 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
15 min.

Esta es una ensalada tibia que se prepara con champiñones salteados sobre una base de rúcula o espinaca fresca con aderezo de aceto.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 200g de champiñones frescos, en rodajas
  • 1 diente de ajo, picado (opcional)
  • 2½ cucharadas (50cc) de aceite de oliva
  • 2½ cucharadas (50cc) de aceto balsámico
  • sal y pimienta a gusto
  • 3 tazas de espinaca bebé, rúcula o cualquier otra lechuga a gusto

Preparación:

1Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Poner los champiñones y cocinar hasta que se pongan tiernos y los jugos que sueltan se hayan reducido a unas 2 cucharadas de líquido. Agregar el aceite de oliva restante, el aceto balsámico, la sal y la pimienta. Mezclar hasta incorporar bien. Apagar el fuego y dejar que los champiñones reposen un poco y se enfríen hasta quedar tibios. Si están demasiado calientes, la lechuga se va a marchitar más de lo debido.

2Poner la lechuga en una ensaladera y colocar encima los champiñones tibios. Revolver para incorporar y servir de inmediato.

Porciones:

4

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