Preparación:
180 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
210 min.

Esta es mi receta de cabecera para hacer pan básico y siempre funciona. Tiene muy buena miga y puedo hacer una hogaza grande o bollitos individuales. También se le puede agregar aceitunas, ajo, hierbas, queso rallado o lo que te guste para variar los sabores.

Ingredientes:

  • 500g de harina para pan
  • 40g de manteca ablandada
  • 2 sobres (7g c/u) de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de sal
  • 300cc de agua tibia
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1Precalentar el horno a 220 *C (bien caliente).

2Colocar la harina en un bowl y agregar la manteca. Desarmar con las manos formando un arenado. Incorporar la levadura en un costado del bowl y sal en el costado opuesto (no se deben tocar directamente para que la sal no desactive la levadura). Mezclar todo con un tenedor y agregar la mitad del agua tibia. Mezclar con cuchara de madera y agregar más agua hasta terminar la cantidad indicada.

3Unir todo en un bollo.

4Agregar 1 cucharada de aceite de oliva a la mesada para que el bollo no se pegue mientras se amasa.

5Asegurarse de que todo el bollo está ligeramente aceitado y trabajar la masa estirándola y golpeándola contra la mesada. Amasar 5 minutos hasta que esté elástica.

6Incorporar el resto del aceite de oliva en las palmas de sus manos y masajear el bollo. Colocarlo en el bowl, cubrir con film, y dejar levar hasta que doble su volúmen, aproximadamente 1 hora.

7Una vez levada, golpear la masa para desgasificarla. Darle forma de bolllitos u hogaza de pan y ubicarla sobre la asadera, o en una budinera alargada, según la forma que quiera darle.

8Dejar levar nuevamente por 1 hora.

9Salpicar la superficie del pan con un poquito de harina y llevar al horno. Cocinar 30 minutos hasta que esté dorado.

10Retirar del horno y suavemente golpear la base del pan. Esta listo cuando suena hueco. Dejar enfriar sobre una rejilla.

11Para hacer bollitos, dividir el total de masa en 8 porciones iguales, amasar bolitas y ubicarlas una al lado de la otra en una tortera. Dejar levar 1 hora y luego hornear de la misma manera.

Porciones:

8