180 min.
30 min.
210 min.
Esta es mi receta de cabecera para hacer pan básico y siempre funciona. Tiene muy buena miga y puedo hacer una hogaza grande o bollitos individuales. También se le puede agregar aceitunas, ajo, hierbas, queso rallado o lo que te guste para variar los sabores.
Ingredientes:
- 500g de harina para pan
- 40g de manteca ablandada
- 2 sobres (7g c/u) de levadura en polvo
- 2 cucharaditas de sal
- 300cc de agua tibia
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1Precalentar el horno a 220 *C (bien caliente).
2Colocar la harina en un bowl y agregar la manteca. Desarmar con las manos formando un arenado. Incorporar la levadura en un costado del bowl y sal en el costado opuesto (no se deben tocar directamente para que la sal no desactive la levadura). Mezclar todo con un tenedor y agregar la mitad del agua tibia. Mezclar con cuchara de madera y agregar más agua hasta terminar la cantidad indicada.
3Unir todo en un bollo.
4Agregar 1 cucharada de aceite de oliva a la mesada para que el bollo no se pegue mientras se amasa.
5Asegurarse de que todo el bollo está ligeramente aceitado y trabajar la masa estirándola y golpeándola contra la mesada. Amasar 5 minutos hasta que esté elástica.
6Incorporar el resto del aceite de oliva en las palmas de sus manos y masajear el bollo. Colocarlo en el bowl, cubrir con film, y dejar levar hasta que doble su volúmen, aproximadamente 1 hora.
7Una vez levada, golpear la masa para desgasificarla. Darle forma de bolllitos u hogaza de pan y ubicarla sobre la asadera, o en una budinera alargada, según la forma que quiera darle.
8Dejar levar nuevamente por 1 hora.
9Salpicar la superficie del pan con un poquito de harina y llevar al horno. Cocinar 30 minutos hasta que esté dorado.
10Retirar del horno y suavemente golpear la base del pan. Esta listo cuando suena hueco. Dejar enfriar sobre una rejilla.
11Para hacer bollitos, dividir el total de masa en 8 porciones iguales, amasar bolitas y ubicarlas una al lado de la otra en una tortera. Dejar levar 1 hora y luego hornear de la misma manera.
Porciones:
8