Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
900 min.

Este tradicional pan brioche de Navidad relleno con mazapán puede ser el agregado perfecto de tu mesa navideña.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de leche tibia
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 sobre (7g) de levadura seca
  • 235cc de crema de leche
  • 3 1/2 tazas de harina común
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de cardamomo
  • 115g de manteca

Preparación:

1En un bowl, mezclar la leche con el azúcar. Espolvorear la levadura por arriba y dejar reposar durane 10 minutos hasta que se disuelva y se ponga espumoso. Agregar la crema de leche.

2En un bowl aparte, mezclar harina con azúcar, sal, y cardamomo. Cortar la manteca en cubos y frotarla a la mezcla de harina con los dedos hasta que se integren y se haga un arenado. Incorporar la levadura y mezclar hasta que se integre bien. Hacer una bola con la masa, envolver en film, y llevar a la heladera por 12-24 horas.

3Para hacer el relleno, mezclar la pasta de almendras con el azúcar, almendras y extracto, usando una batidora eléctrica, hasta que se mezcle bien. Puede ser que quede más bien grumoso.

4Estirar la masa fría en un rectángulo de 60cm x 5cm. Untar con el relleno, dejando unos cm de costado y enrollar el rectángulo. Espolvorear la mesada con azúcar y enrollar la masa para que se cubra bien con el azúcar. Estirar y amasar la masa hasta que se forme un tira de 1m de largo. Colocar en una placa forrada con papel manteca y darle forma de pretzel.

5Pintar el preztel con la clara batida y espolvorear con las almendras fileteadas. Tapar con un repasador y dejar levar durante 45 minutos.

6Precalentar el horno a 190°C (moderado). Llevar al horno y cocinar hasta que se haya dorado, más o menos 25 a 30 minutos. Cortar en rodajas y servir.

Porciones:

15