Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
150 min.
Listo en:
180 min.

Esta receta para tacos caseros me la pasó Cathy mi amiga mexicana. Cocinar el cerdo bien despacio a horno bajo hace que salga jugoso y súper tierno, perfecta para estos tacos con guacamole.

Ingredientes:

  • 2kg de paleta de cerdo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • sal y pimienta, a gusto
  • 12 tortillas mexicanas

Preparación:

1Precalentar el horno a 150C (bajo). Forrar la base de una asadera con dos capas de papel de aluminio.

2La paleta de cerdo puede estar cortada en bifes anchos de 3cm o venir entera, da lo mismo. Colocarla sobre la asadera y untar con el aceite masajeando por todos lados. Condimentar con sal, pimienta y el chile en polvo. Cubrir con más papel aluminio sellando los bordes y llevar al horno.

3Cocinar 2 horas a horno bajo. Pasado ese tiempo, destapar y seguir cocinando 30 minutos más para que se dore un poco.

4Pinchar con un tenedor, si la carne se desarma fácilmente de tan tierna, ya está listo. Dejar entibiar y separar en hebras con do tenedores.

5Colocar las tortillas en un plato sobre una hoja de papel de cocina y calentar al microondas 40 segundos.

6En un bowl, colocar la pulpa de las paltas ligeramente pisada, agregar los tomates picados, el cilantro, jugo de limón, sal y pimienta.

7Llevar todo a la mesa y que cada comensal se arme su taco sobre una tortilla con carne de cerdo, un poco de guacamole y salsa Tabasco.

Porciones:

6