Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
180 min.
Listo en:
195 min.

Este tuco es sumamente saludable y una salsa excelente para pastas, canelones, arroz y carnes. Se puede hacer con tiempo y freezar en porciones.

Ingredientes:

  • 2kg de tomates cherry, maduros
  • 1 cebolla amarilla, picada
  • 1 morrón, picado
  • 1 zanahoria, rallada
  • 1 taza de cebolla de verdeo, cortada en rodajitas
  • 2 cucharadas de perejil, picado

Preparación:

1Hervir agua en una cacerola grande. En un bowl grande con agua fría, agregar 12 cubitos de hielo. Colocar los tomates en el agua hirviendo y dejar 40 segundos. Colar y colocar rápidamente en el bowl de agua fría. Colar nuevamente y pelar. Retirar las semillas y picar. Reservar en un bowl.

2En una cacerola grande con tapa, calentar el aceite y saltear la cebolla hasta que esté casi transparente. Agregar el morrón y cocinar 3 minutos más.

3Incorporar la zanahoria, la cebolla de verdeo, el ajo y cocinar 7 minutos.

4Agregar los tomates, el perejil, el azúcar, el laurel y revolver hasta que la preparación hierva.

5Tapar la cacerola y bajar el fuego. Cocinar 2 1/2 horas, revolviendo de vez en cuando. Cuando todas las verduras estén blandas, apagar el fuego y agregar el extracto de tomates, el orégano y revolver.

6Colocar la salsa en la procesadora y licuar bien. Utilizar.

Porciones:

6

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