20 min.
300 min.
320 min.
Uno de los mejores guisos de porotos, chorizo y panceta, si no el mejor. Me encanta servirlo en pleno invierno, para disfrutar con una rodaja de pan.
Ingredientes:
- 900g de porotos secos
- 450g de panceta, en fetas
- 900g de chorizo, cortado en trozos
- 2 cebollas moradas, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de pimienta negra
Preparación:
1Colocar los porotos en un bowl y cubrir con agua. Dejar remojar por 8 horas o durante toda la noche.
2Colar y enjuagar los porotos. Llenar una olla con abundante agua, y colocar los porotos. Dejar que hierva a fuego alto, y luego bajar a mínimo. tapar y cocinar.
3Mientras tanto, freir la panceta en una sartén a fuego mediano. Cocinar durante 10 minutos. Una vez listo, retirar la panceta con una espumadera y agregar a los porotos. Cortar los chorizos a lo largo, y luego en trozos. Agregar los chorizos a la sartén, y dorarlos. Retirarlos con una espumadera y agregarlos a la olla.
4Rehogar la cebolla y ajo en la grasa restante en la sartén hasta que se ponga transparente, más o menos por 5 minutos. Colocar en la olla, junto con la pimienta, las hierbas, el comino y el pimentón. Tapar y cocinar a fuego bajo por 4 horas más.
5Agregar el kale y los chiles y cocinar por 1 hora más.
Porciones:
15
