Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
145 min.
Listo en:
155 min.

En este estofado el protagonista es el faisán que se cocina bien despacio en una salsa de tomates, cebolla, y laurel. El resultado es una carne tierna que acompaña de maravillas un plato de pastas.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cebolla, picada
  • 4 fetas de panceta ahumada, picadas
  • 2 zanahorias, en cubos
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 faisán
  • 250cc de caldo de pollo

Preparación:

1Calentar 1 cucharada de manteca en una sartén grande. Agregar la cebolla, la panceta, las zanahorias, y el ajo. Cocinar hasta que estén blandas, unos 10 minutos. Colocar todo en una cacerola grande de base pesada.

2Agregar el faisán a la sartén y otra cucharada de manteca. Dorar el faisán por todos lados.

3Colocar el faisán en la cacerola con las cebollas. Agregar el caldo, el vino, los tomates, el extracto de tomates, y las hojas de laurel. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar a fuego alto hasta hervir. Luego, bajar el fuego y cocinar despacio por 2 horas.

4Una vez que el faisán está listo, retirar de la cacerola y dejar sobre una tabla. Cortar y retirar los huesos, la pel y las hojas de laurel. Colocar la cacerola al fuego nuevamente y cocinar los líquidos de cocción por 20 minutos más. Agregar la carne de faisán y mezclar.

5Preparar los fideos de acuerdo a las instrucciones del paquete. Una vez al dente, colar. Servir la pasta con el estofado de faisán y abundante queso rallado.

Porciones:

4