30 min.
75 min.
105 min.
Este clásico ratatouille o revuelto de zapallitos del sur de Francia, se sirve con huevos, carne o pescados.
Ingredientes:
- 3 berenjenas, en cubos
- 3 zapallitos, en cubitos
- 2 morrones, en tiritas
- 3 tomates, en rodajas
- 2 cebollas grandes, en rodajas bien finitas
- 3 dientes de ajo, picado
Preparación:
1Calentar 100cc de aceite de oliva en una sartén bien grande. Rehogar la cebolla hasta que se ponga transparente. Agregar los morrones, y cocinar por 5 minutos. Incorporar las berenjenas y rehogar por otros 5 minutos. Retirar los vegetales con una espumadera y colocarlos en una olla.
2Calentar nuevamente la sartén. Agregar los zapallitos y el ajo picodao, y cocinar por 5-6 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Retirarlos y colocarlos en la olla.
3Cubrir los vegetales con las rodajas de tomate, azúcar y especias. Rociar con el resto del aceite de oliva, tapar y cocinar durante 1 hora a fuego bien bajito.
4Rectificar la sazón, y si hay mucho jugo de cocción, destapar, subir el fuego y dejar que se evapore, revolviendo frecuentemente.
5Servir en un bowl.
Porciones:
6