Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
75 min.
Listo en:
105 min.

Este clásico ratatouille o revuelto de zapallitos del sur de Francia, se sirve con huevos, carne o pescados.

Ingredientes:

  • 3 berenjenas, en cubos
  • 3 zapallitos, en cubitos
  • 2 morrones, en tiritas
  • 3 tomates, en rodajas
  • 2 cebollas grandes, en rodajas bien finitas
  • 3 dientes de ajo, picado

Preparación:

1Calentar 100cc de aceite de oliva en una sartén bien grande. Rehogar la cebolla hasta que se ponga transparente. Agregar los morrones, y cocinar por 5 minutos. Incorporar las berenjenas y rehogar por otros 5 minutos. Retirar los vegetales con una espumadera y colocarlos en una olla.

2Calentar nuevamente la sartén. Agregar los zapallitos y el ajo picodao, y cocinar por 5-6 minutos. Condimentar con sal y pimienta. Retirarlos y colocarlos en la olla.

3Cubrir los vegetales con las rodajas de tomate, azúcar y especias. Rociar con el resto del aceite de oliva, tapar y cocinar durante 1 hora a fuego bien bajito.

4Rectificar la sazón, y si hay mucho jugo de cocción, destapar, subir el fuego y dejar que se evapore, revolviendo frecuentemente.

5Servir en un bowl.

Porciones:

6