Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
25 min.

Con estos pancakes de batatas me aseguro un desayuno bien energético para arrancar mi día. También son una excelente guarnición para servir con cualquier tipo de carnes.

Ingredientes:

  • 340g de batatas
  • 190g de harina común
  • 3 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada, molida
  • 2 huevos, batidos
  • 355cc de leche
  • 55g de manteca, derretida

Preparación:

1Poner las batatas en una cacerola con agua hirviendo y cocinar 15 minutos o hasta que estén blandas. Colar y sumergir en agua fría. Colar, secar, pelar y pisarlas en un puré.

2En un bowl mediano, tamizar la harina con el polvo para hornear, sal, y nuez moscada. Mezclar el puré de batatas con los huevos, la leche, y la manteca. Luego agregar la mezcla de harina y unir formando la masa.

3Calentar una sartén grande, y enmantecarla. Colocar cucharadas de masa formando los pancakes y cocinar hasta dorar apenas. Dar vuelta y dorar del otro lado. Servir con miel.

Porciones:

8