Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
10 min.
Listo en:
25 min.

Esta es una manera rápida y fácil de preparar el pollo al curry, acompañado del delicioso sabor de la leche de coco. Acompáñelo con arroz o papas hervidas en cubos si lo desea.

Ingredientes:

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • ½ kg de pechugas de pollo sin piel, cortadas en cubos de 1 cm
  • 1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
  • 2 zucchinis medianos, cortados en rodajas
  • 1 pimiento rojo sin semillas y cortado en tiras

Preparación:

1Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregar el pollo y dejar que se cocine por unos 3 minutos. Agregar la pasta de curry, los zucchinis, el pimiento, la zanahoria y la cebolla. Revolver bien mientras se cocina por unos minutos.

2Disolver la maicena en la leche de coco, y luego verter ésto al sartén. Dejar que hierva, y luego bajar el fuego y cocinar por unos minutos. Antes de servir, añadir las hojas de albahaca.

Porciones:

4