20 min.
120 min.
140 min.
Esta sopa tiene muchas variantes, pero esta es la receta que más me gusta con muchos porotos, jamón ahumado con hueso que le dan muy buen sabor a caldo, y fideos codito. Es una de esas sopas bien espesa que no te deja con hambre y es un excelente plato único.
Ingredientes:
- 500g de porotos blancos, secos
- 300g de hueso de jamón ahumado, con un poco de jamón
- 2,300lt de agua
- 250g de fideos codito
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
Preparación:
1En una cacerola grande, colocar los porotos, el hueso con jamón, y 10 tazas de agua. Dejar hervir a fuego fuerte, bajar el fuego, tapar y cocinar 1 1/2 horas o 2 horas hasta que os porotos estén tiernos.
2Mientras tanto, en una cacerola grande poner agua y sal a hervir. Cocinar los fideos 8 minutos o hasta que estén al dente. Colarlos y mojar con agua fría. Reservar.
3Una vez que los porotos están listos, calentar aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agregar las cebollas y el ajo, y cocinar hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Agregar los tomates, el apio, las zanahorias, y el ají molido. Bajar el fuego y cocinar 10 minutos. Retirar el hueso de la cacerola con porotos, separar la carne del hueso, picarla y descartar el hueso.
4Para terminar la sopa, incorporar los porotos, los fideos, el jamón picado a la mezcla de tomates y agregar más agua si resulta demasiado espeso. Condimentar con sal y pimienta, cocinar otros 5 minutos y salpicar con perejil fresco.
Porciones:
8
