10 min.
20 min.
90 min.
Esta torta esponjosa de limón con relleno de lemon curd casero es una delicia en cada bocado. al rociar el coulis de frutillas por arriba queda un marmolado muy vistoso.
Ingredientes:
- 225g de azúcar
- 225g de manteca
- 1 limón
- 4 huevos
- 225g de harina leudante, tamizada
- 75g de almendras fileteadas (opcional)
- 2 1/2 limones
- 3 yemas
- 6 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de manteca
Preparación:
1Para el relleno de lemon curd, rallar y exprimir los limones y volcar todo en una cacerola. POner al fuego junto con 3 yemas y 6 cucharadas de azúcar. Revolver 20 minutos.
2Retirar del fuego y agregar 4 cucharadas de manteca, espolvorear con azúcar y dejar enfriar 1 hora. Se va a poner más espeso a medida que se enfría.
3Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar y enharinar dos torteras redondas.
4Batir juntos la manteca y el azúcar. Agregar la ralladura de limón y el jugo de 1 1/2 limones. Batir e incorporar los huevos de a uno a la vez. Agregar la harina junto con las almendras fileteadas y unir despacio con movimientos envolventes. Dividir la preparación entre las torteras y llevar al horno.
5Hornear 17 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.
6Una vez frías, untar una de las tortas con el lemon curd y ubicar encima la otra torta. Cubrir encima con más lemon curd.
7Licuar las frutillas con el azúcar impalpable y el jugo de limón. Colar y rociar el coulis al server cada porción.
Porciones:
6
