Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
400 min.

Este pan de harina de garbanzos sin gluten es típico de la cocina de Liguria, donde se vende entero o en porciones como si fuera pizza. Es más bien chato, simple de preparar y muy rico en proteínas. La harina de garbanzo se consigue en dietéticas.

Ingredientes:

  • 1Lt de agua tibia
  • 350g de harina de garbanzos
  • 125ml de aceite de oliva extra virgen
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva, para aceitar la fuente
  • 1 cucharada de romero fresco, picado
  • 1 pizca de pimienta negra

Preparación:

1Precalentar el horno a 250 *C (horno bien caliente). Poner una placa para horno a calentar (sin enmantecar) así el pan no se pega y se cocina más rápido.

2En un bowl grande, colocar el agua y agregar la harina de garbanzos de a poco, revolviendo continuamente con un batidor. Retirar la espuma que se forma, cubrir y dejar reposar de 4 a 6 horas.

3Retirar la espuma nuevamente y batir mientras se agrega sal y aceite de oliva.

4Retirar la placa del horno y pincelar con 1 cucharada de aceite de oliva. Volcar la preparación y espolvorear con romero por arriba.

5Llevar al horno y cocinar 30 minutos o hasta que el pan esté dorado y los bordes tostados. Debe estar tierno en el centro.

6Retirar el pan del horno y dejar reposar 10 minutos. Espolvorear con pimienta negra recién molida y servir tibio.

Porciones:

8