Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
75 min.

Cuando me sobra arroz o risotto, los transformo en estos ajíes gratinados que son una delicia solos o acompañando una carne.

Ingredientes:

  • 2 tazas de restos de arroz o risotto cocidos
  • 1 zucchini, picado
  • 3 ajíes colorados
  • 1 puerro, picado
  • 1/2 taza de arvejas congeladas, descongeladas

Preparación:

1Precalentar el horno a 180C (moderado). Separar una fuente para horno y mesa y agregar 1 taza de agua. Reservar.

2Cortar una tapa superior en los ajíes, descartar las semillas y reservar vacíos.

3En una sartén con aceite, saltear el puerro con los zucchinis hasta que estén blandos. Volcar en un bowl y agregar el arroz o risotto del día anterior, queso rallado, arvejas, perejil, sal y pimienta. Incorporar el pan remojado, mezclar con 1 huevo batido y usar para rellenar los ajíes. Colocar encima las tapitas y apoyarlos en la fuente con agua.

4Llevar al horno y cocinar 1 hora.

Porciones:

3