Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
75 min.

Un clásico de la cocina Mexicana, este cocktail con camarones frescos, pulpo, tomates y apio es fácil de preparar y queda muy bien para una entrada o la mesa de Navidad.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de camarón sin cabeza, lavados y pelados
  • 1/2 pulpo bien lavado y sin vísceras
  • 1/2 tomate chico
  • 1 tallo de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla, cortada en 2 trozos
  • Sal, a gusto

Preparación:

1En una cacerola grande, colocar suficiente agua como para cubrir el pulpo junto con 1/2 cebolla y los dientes de ajo. Dejar hervir y agregar el pulpo entero. Cocinar 30 o 40 minutos, hasta que esté tierno. Agregar sal a gusto durante los últimos 10 minutos de cocción.

2Colocar 2 litros de agua en una cacerola mediana, agregar ½ tomate, ½ cebolla, 1 diente de ajo, el tallo de apio y sal a gusto. Dejar hervir y agregar los camarones. Cocinar 3 o 5 minutos. Retirar del fuego, colar y reservar los camarones y el caldo por separado.

3Picar los tomates, la cebolla, el cilantro, la palta, los pepinos y los chiles serranos. Cortar los limones por la mitad. Una vez que el pulpo está listo, colar y cortar en trozos pequeños.

4En un bowl grande, mezclar el pulpo y los camarones, dividir en 8 porciones iguales y servir cada una en copas cocteleras grandes. Agregar pimienta a gusto, 1/2 cucharadita de salsa inglesa y el jugo de 1 limón. Dejar reposar durante 5 minutos. Incorporar la cebolla, el tomate, el chile, el cilantro, el pepino, la salsa picante y Ketchup® a gusto. Finalmente agregar suficiente caldo de camarones y 4 gotas de aceite de oliva. Revolver bien y decorar con cubitos de palta. Servir.

Porciones:

8