Preparación:
25 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
50 min.

Para servir como entrada o primer plato, y es bastante fácil de preparar. Lleva un poco más de tiempo, pero estas berenjenas salen bárbaras.

Ingredientes:

  • Aderezo;
  • 1k de tomates maduros (previamente pelados)
  • 150g de pan, duro del día anterior
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 vaso de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 palta
  • 1tomate chico y maduro
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • sal y pimienta a gusto
  • 1 limon exprimido

Preparación:

1Para el aderezo: colocar los tomates, ajo, sal y vinagre en la licuadora, y licuar bien.

2Agregar el pan duro de a poco, hasta que se forme una pasta.

3Ir agregando de a poco el aceite, hasta lograr la consistencia deseada. Tapar y guardar en la heladera.

4Para el guacamole: colocar la palta cortada en cubos, el tomate, la cebolla y los condimentos en la procesadora, hata lograr una pasta bien homogénea. Tapar y guardar en la heladera.

5Cortar las berenjenas en rodajas y dejarlas reposar rebosadas en sal gruesa unos 10 minutos. Luego, limpiar las rodajas para retirar la sal.

6Pasarlas por huevo y por harina y/o pan rallado , y freírlas en aceite bien caliente.

7Una vez fritas, dejar escurrir el aceite sobre una rejilla.

8Se coloca una rodaja de berenjena y sobre ella se cubre con el aderezo y con un poco de huevo duro (recomiendo pisado). Luego se tapa con otra rodaja de berenjena y la siguiente capa se alterna con el guacamole. Seguir armando las capas.

9La decoracion es a gusto de cada uno.

Porciones:

4