60 min.
180 min.
240 min.
Este exquisito guiso de invierno requiere un poquito de trabajo, pero si encuentra porotos frescos y chorizo de calidad, verdaderamente vale la pena.
Ingredientes:
- 600g de porotos grandes, frescos y pelados
- 4 chorizos de cerdo de calidad artesanal
- 1 cubito de caldo de carne
- 1 berenjena, chica
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 morrón grande, de cualquier color, cortado en rodajas
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas
- 3 dientes de ajo, picados
Preparación:
1Precalentar el horno a 160 *C (horno bajo). Aceitar ligeramente una fuente para horno.
2En una cacerola mediana, hervir agua con el cubito de caldo. Mientras tanto, cortar la berenjena en cubos de 1 1/2cm y hornearlos 45 minutos o hasta que estén blandos.
3Cuando el agua hierva, pinchar los chorizos y sumerjirlos. Cocinar 45 minutos hasta que suelten toda la grasa. Retirar y descartar el caldo. Dejar entibiar y cortar en rodajas. Reservar junto con las berenjenas horneadas.
4En una cacerola grande, calentar a fuego medio 1 1/2 cucharada de aceite. Agregar la cebolla y el morrón, y saltear 10 minutos hasta que la cebolla se vea casi transparente. Agregar el ajo y cocinar 2 minutos más. Incorporar el resto de los ingredientes, los chorizos y las berenjenas. Dejar hervir tapado, a fuego lento, durante 2 horas o hasta que los porotos estén tiernos.
Porciones:
8