Preparación:
15 min.
15 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
30 min.
Listo en:
45 min.
45 min.
Esta sopa con zanahorias, papas, cebolla y manzana toma todo el color y sabor del curry. La sirvo como entrada en el invierno y siempre me piden la receta.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla grande, picada
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 680g de zanahorias, peladas y picadas
- 1 papa grande, pelada y en cubos
- 1 manzana mediana, pelada y en cubos
- 1,200lt de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pimentón o páprika
Preparación:
1Calentar el aceite en una cacerola y saltear la cebolla hasta que se ablande.
2Inclinar la cacerola hacia un costado para que el aceite se corra hacia allá y salpicar con curry en polvo. Cocinar 1 minuto y mezclar con la cebolla.
3Agregar las zanahorias, la papa, y la manzana. Revolver y cocinar 2 minutos revolviendo para mezclar todo con las cebollas en curry.
4Incorporar el caldo y la páprika o pimentón.
5Dejar hervir, tapar y bajar el fuego. Cocinar 25 minutos más o hasta que las zanahorias se ablanden.
6Poner todo en la licuadora y procesar hasta lograr una sopa cremosa y espesa.
Porciones:
4