Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
45 min.

Esta sopa con zanahorias, papas, cebolla y manzana toma todo el color y sabor del curry. La sirvo como entrada en el invierno y siempre me piden la receta.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla grande, picada
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 680g de zanahorias, peladas y picadas
  • 1 papa grande, pelada y en cubos
  • 1 manzana mediana, pelada y en cubos
  • 1,200lt de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de pimentón o páprika

Preparación:

1Calentar el aceite en una cacerola y saltear la cebolla hasta que se ablande.

2Inclinar la cacerola hacia un costado para que el aceite se corra hacia allá y salpicar con curry en polvo. Cocinar 1 minuto y mezclar con la cebolla.

3Agregar las zanahorias, la papa, y la manzana. Revolver y cocinar 2 minutos revolviendo para mezclar todo con las cebollas en curry.

4Incorporar el caldo y la páprika o pimentón.

5Dejar hervir, tapar y bajar el fuego. Cocinar 25 minutos más o hasta que las zanahorias se ablanden.

6Poner todo en la licuadora y procesar hasta lograr una sopa cremosa y espesa.

Porciones:

4