Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
40 min.

Esta torta es una delicia, fresca y liviana. Una base esponjosa de torta de limón se rellena con una crema de limón en base a Chantilly y lemon curd que es absolutamemte decadente. Esta torta es ideal para un té o como postre.

Ingredientes:

  • 175g de manteca o margarina
  • 175g de azúcar
  • 3 huevos, batidos
  • 3-4 cucharaditas de esencia de limón
  • 1 limón, rallado

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar y enharinar 2 torteras de 20cm y forrar la base con papel manteca.

2En un bowl grande, batir juntos la manteca y el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas.

3Agregar los huevos batidos de a poco batiendo muy bien luego de cada adición.

4Agregar la esencia de lim��n y parte de la ralladura. Reservar un poquito de ralladura para decorar.

5Incorporar la mitad de la harina tamizada, revolver con cuchara, y agregar el resto.

6Dividir la preparación entre las dos torteras y llevar al horno.

7Hornear 25-30 minutos o hasta que al pinchar el centro con un palillo, este salga limpio.

8Retirar del horno, dejar reposar 10 minutos, y desmoldar sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente antes de rellenar.

9En un bowl, colocar el lemon curd o la preparación de relleno de limón para lemon pie casero, y batir ligeramente. Tiene que estar completamente frío.

10En otro bowl, batir la crema de leche con el azúcar impalpable hasta formar picos firmes. Agregar el lemon curd y mezclar.

11Colocar una de las tortas sobre una fuente y untar generosamente con la crema de limón. Ubicar la otra torta encima.

12Untar con el resto de crema de limón y salpicar con ralladura de limón y un poquito de azúcar impalpable.

Porciones:

1