Preparación:
35 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
65 min.

Una sopa llena de aroma y sabor, bien tailandesa, con camarones, leche de coco, y aromatizada con jengibre, hierba limón y curry. Super fácil y se hace en 30 minutos.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de jengibre fresco, rallado
  • 1 ramita de hierba limón (lemon grass o citronella)
  • 2 cucharaditas de curry rojo en pasta
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 3 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharada de azúcar rubia
  • 3 (400ml) latas de leche de coco
  • 225g de hongos shiitake, en rodajas
  • 450g de camarones, limpios y pelados

Preparación:

1Calentar el aceite en una olla grande a fuego mediano. Rehogar el jengibre, hierba limón y curry por 1 minuto. Verter lentamente el caldo de pollo, revolviendo constantemente. Agregar el caldo de pescado y azúcar rubia; bajar el fuego a mínimo cocinar por 15 minutos.

2Verter la leche de coco y hongos: cocinar hasta que los hongos estén tiernos, más o menos, durante 5 minutos. Agregar los camarones y cocinar pr 5 minutos más, o hasta que estén rosados y opacos.

3Retirar del fuego y condimentar con sal y jugo de lima. Espolvorear el cilantro picado y servir.

Porciones:

8