Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
120 min.
Listo en:
150 min.

Esta salsa completamente vegetariana tiene como base apio nabo y colirábano, y una variedad de hierbas, ajo y especias que le dan un gusto sumamente especial. Es ideal para acompañar espaguettis, pasta corta o rellena.

Ingredientes:

  • 500g de apio nabo, picado
  • 500g de colirábano, picado
  • 100g cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 500g de salsa de tomate
  • 115g de extracto de tomate
  • 400g de tomates, picados

Preparación:

1Picar el apio nabo, el colirábano, y la cebolla en la procesadora. Mezclar con el ajo picado y reservar.

2En una cacerola grande, mezclar la salsa de tomates, los tomates picados, el extracto de tomate, las hojas de laurel, las semillas de anís, y calentar a fuego medio. Agregar las verduras de a poco y dejar cocinar.

3Mientras todo se cocina a fuego medio, dividir el brócoli en ramitos y picar los ajíes. Reservar.

4Probar la salsa y comprobar que el sabor no sea ácido por el tomate, de lo contrario, agregar una pizca de azúcar o más anís y laurel.

5Incorporar el brócoli, los ajíes, y dejar cocinar a fuego bajo 1 hora. Revolver cada tanto.

6Retirar las hojas de laurel, agregar sal, pimienta, y hierbas a gusto. Servir con pastas.

Porciones:

4