Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
25 min.

Mi abuelita me hacía esta ensalada de papas cuando estaba en su casa. Es una buena alternative a la clásica ensalada con mayonesa. El vinagre de vino tinto le da el sabor justo y el secreto es dejarla macerar por lo menos 2 horas antes de comerla.

Ingredientes:

  • 5 papas grandes, peladas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2/3 de taza (170cc) de aceite de oliva extra virgen
  • ½ taza (125cc) de vinagre de vino blanco
  • ½ manojo de perejil fresco, picado

Preparación:

1Poner una olla grande de agua salada a hervir. Agregar las papas y cocinar hasta que estén tiernas, pero aún firmes, unos 15 minutos. No cocinarlas demasiado para que no se pasen. Colar, enfriar, y cortar en cubos.

2En un bowl grande, mezclar el ajo, el aceite de oliva, el vinagre y el perejil. Agregar las papas y revolver para integrar todo.

3Dejar reposar a temperatura ambiente o en la heladera hasta el momento de servir.

Porciones:

6